Visita a la fábrica de cerveza Bierhaus con los alumnos de Biotecnología de los Alimentos II

El pasado viernes 13, los estudiantes de la asignatura Biotecnología de los Alimentos II, dictada por la cátedra de Biotecnología de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la UBA, realizaron una visita educativa a la fábrica de cerveza artesanal Bierhaus, ubicada en Martínez, provincia de Buenos Aires. La materia forma parte del plan de estudios de la carrera de Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y es dirigida por la Dra. Silvia Camperi.

Bierhaus es una cervecería artesanal argentina fundada en 2010 por cuatro amigos: José Bini, Machu Pereyra, Juan Cavallo y Manuel Tagle. Lo que comenzó como un hobby casero creció rápidamente hasta convertirse en una de las marcas más reconocidas del país, con una planta que hoy alcanza una capacidad de producción de hasta 300.000 litros mensuales, además de contar con un Taproom propio integrado a la fábrica.

Durante la visita, los alumnos pudieron recorrer todas las etapas del proceso productivo de la cerveza: desde la selección de insumos, pasando por la maceración de la cebada, cocción, fermentación, envasado y aspectos logísticos de distribución. Actualmente, Bierhaus ofrece más de 12 estilos de cerveza —entre líneas fijas, rotativas y experimentales— y ha sido galardonada en múltiples certámenes internacionales. En 2024, fue distinguida como la mejor cervecería argentina en la Copa Austral, obteniendo premios por estilos destacados como la Old Ale y la Foxy Scotch Ale.

Fue una jornada sumamente enriquecedora y formativa para los futuros Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Agradecemos especialmente a Machu Pereyra, socio fundador de Bierhaus, por guiarnos personalmente en este recorrido cervecero y compartir con tanta generosidad su experiencia y conocimientos. ¡Gracias por abrirnos las puertas y mostrarnos de cerca la ciencia detrás de la cerveza!

https://bierhaus.co/