Laura Pilato está haciendo su doctorado en Nanobiotec, trabajando en el desarrollo de nuevos materiales y procesos cromatográficos aplicados al procesamiento directo de elevados volúmenes de muestras crudas. Para esto hace uso de la quitina como material de base para sintetizar matrices cromatográficas de alta productividad, bajo costo y sustentables. La idea es usar estos materiales para aislar proteínas con alto valor comercial presentes en suero de queso y otros subproductos o descartes agro-industriales.
